Como beber sake caliente: cinco consejos inicia una serie de artículos que explicarán como beber sake. En el artículo de hoy empezamos con el sake caliente.

Antes de todo vale la pena mencionar, que no solo existe sake caliente, ni el sake caliente es el mejor sake que habéis probado…..De todos modos, que el sake también se pueda beber calienta es una flexibilidad que no todas las bebidas pueden decir.

Si vais a beber sake caliente que sea en invierno. A continuación os dejo una serie de consejos de cómo beber sake caliente:

 

Consejo 1: calienta un honjozo

El mejor sake para calentar es honjozo, pues es un sake más robusto, pero al final un junmai o futsushu también serían validos. Sobretodo nunca calentéis un ginjo, pues estaríamos matando sus fragancias.

 

Consejo 2: beber sake caliente en invierno

Por tontería que parezca, alguien lo tenia que decir. Así que os recomiendo beber el sake caliente en invierno.

 

Consejo 3. Escoger la temperatura a la que queremos beber el sake

Si se quiere tomar el sake caliente, hay que decidir a que temperatura queremos tomarlo, dependiendo la temperatura que lo calentemos el sake tendrá un estilo u otro. Como os apuntaba en el artículo de notas de cata de los diferentes tipos de sake, dependerá cuanto queramos bajar los sabores. Más caliente menos sutilezas notaremos.

Tipos de sake caliente según temperatura:

  • Nukuran : es un sake que estaría entre temperatura ambiente y 40ºC
  • Kan: es un sake que estaría entre los 40º y 55ºC
  • Atsukan: es un sake más caliente de 55ºC, yo diria es un sake muy caliente.
  • hito-hada: es un sake que esta a temperatura corporal.

 

Consejo 4. No sobrecalentar el sake:

Cuando calentemos el Sake nunca hemos de superar los 65º, que es la temperatura de pasteurización. Si superamos esta temperatura el sake no volverá a ser lo que era, porque habremos matado parte de la vida interna del sake.

Si sobrecalentamos el sake este pierde su equilibrio y su textura se vuelve un poco pastosa. Ojo también será bebible, pero no será tan fresco como podíamos esperar.

 

Consejo 5. Escoger como calentar el sake

La manera más fácil de calentar el sake es al baño maría. La manera más tradicional seria calentar el sake dentro de un tokkuri controlando la temperatura del sake con un termómetro, siempre y cuando seamos unos freakies como yo…

Calentando sake baño María. Foto: Dr. García. Fuente: Flickr

Otra manera, mucho más moderna y rápida seria calentándolo al microondas, pero le quita un poco los sabores.

Yo personalmente no noto demasiado la diferencia. Lo único es que al calentarlo al microondas es más fácil sobrecalentarlo.

Ya me contareis que método habéis utilizado y si notáis la diferencia.

Kanpai!

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