Producción natural y artesanal
El compromiso Kenshô es tan real y natural como los ingredientes que usamos. Nuestro Tsukemono es ecológico y de agricultura sostenible, sin conservantes ni azúcares añadidos.
Producto eco
Agricultura sostenible
Fermentación natural
Umami natural
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Tsukemono y encurtidos
El tsukemono son los vegetales encurtidos japoneses, el término significa literalmente cosas encurtidas. Existen más de cien variedades de tsukemono, pues se pueden elaborar utilizando diferentes técnicas de encurtido (con miso, sake kasu, sake,nuka…) e ingredientes (nabos, ume, pepino, jengibre, berenjena, frutas). En Kenshô te ofrecemos tsukemono elaborados con ingredientes de temporada.
El tsukemono es muy típico en la cocina japonesa porqué va muy bien con el arroz. De hecho dicen que cualquier comida japonesa típica ha de tener tres ingredientes: arroz, sopa de miso y tsukemono.
El tsukemono es el acompañamiento ideal para cualquier comida, porque ayudan a la digestión, a parte de aportar unos sabores increíbles. Hay tantos estilos que seguro que encontraras uno apropiado para cada comida.
El tsukemono servido como tapa, sakana, es el acompañamiento ideal del sake.