sake y ostras

Maridaje del sake con ostras

El  maridaje del sake con ostras es una de las mejores opciones que existen. Pero antes de explicar el motivo explicare como se marida el sake, pues es el sake no pretende liderar la comida sino que la acompaña y por esto el siguiente proverbio japonés para definir el maridaje del sake: Nihonshu wa ryori wo…

samurai nigori

Cocktail para samurais de sake con ginebra por Sergio Ruben

Siguiendo la colaboración con Sergio Ruben, sakeman de Komori, Valencia, y coctelero creativo os presentamos su siguiente cocktail. Hoy  Sergio ha tenido el detallazo de pasarnos la receta que preparó para la competición The Gin Collection, 2016, con la que quedó semifinalista ( enhorabuena!!!) y que como os podéis imaginar utilizó kensho sake. Antes de dejaros…

tiramisu con sake

Tiramisú té matcha con sake por esmaca

Receta elaborada por : esmaca Comienza la primavera de verdad, por fin las flores nos rodean y el verde se empieza a apoderar de nuestras pupilas. A nivel nutricional estamos en un excelente momento para eliminar todos los excesos del organismo durante el invierno, empezar a añadir productos de energía mas yin a nuestros organismos, depurar el…

kensho sake

Trucos para maridar sake correctamente

Para maridar sake correctamente. Primero has de valorarlo por lo que es, para que sobretodo no nos den sake por liebre, o mejor dicho sake por licor de serpiente….  El sake no es un licor. El sake es una bebida fermentada, cómo lo son la cerveza y el vino, y es igual o más compleja…

Pasteurización cerveza

Prefiero una cerveza sin pasteurizar

Los que me sigáis habréis leído mi opinión sobre mi predilección sobre alimentos y bebidas sin pasteurizar. Por lo que en lo relativo a la cerveza no iba a pensar diferente: Prefiero una cerveza sin pasteurizar. En éste artículo os hablaré sobre que es la pasteurización  y específicamente sobre lo que se gana y se pierde…

cerveza artesana. Foto: Hey Pal Studios. Fuente: Flickr

¿Qué es una cerveza artesanal?

Una cerveza artesana es una cerveza que se produce de manera tradicional (artesana) por una cervecera artesana. Esta seria la definición rápida, pues no solo la cerveza ha de elaborarse de manera artesana, sino que ha de estar elaborada por un productor artesanal. De todos modos me ha sorprendido no encontrar unos requisitos más exactos para poder ser…