Kasuzuke: el encurtido a base de restos de sake (sake kasu)
El kasuzuke es el encurtido tsukemono que se elabora a base de sake kasu, los restos del arroz que sobran en la elaboración de sake. Son muy apreciados en la gastronomía japonesa porqué otorgan umami a tus platos. El kasuzuke se utiliza para encurtir cualquier cosa (vegetales, pescado, carne, pollo..). El primer encurtido en realizarse fue el…
