Descubre Cómo Preparar Tempeh/Oncom Negro
La Importancia de un Starter de Calidad
Las Esporas de oncom negro de Rhizopus oligosporus, ideales para elaborar oncom o tempeh en sustratos que no son soja. Es una espora de más fácil de cultivar que el Rhizopus Oryzae, típica en el uso del tempeh. El tempeh final no es tan blanco como con el oryzae, tiene un color más grisaceo.
El oncom negro es muy parecido al tempeh
- Pureza garantizada: Esporas seleccionadas para una fermentación eficiente.
- Fácil de usar: Ideal tanto para principiantes como para expertos.
- Versatilidad: Compatible con diversas legumbres como soja, garbanzos y lentejas.
Por Qué Elegir Fermentación Artesanal
- Nutrición superior: El tempeh aporta proteínas, fibra y minerales esenciales como el calcio.
- Digestión mejorada: La fermentación facilita la absorción de nutrientes.
- Creatividad en la cocina: Perfecto para ensaladas, guisos y más.
Cómo Utilizar el iniciador
Mezcla una pequeña cantidad de esporas con legumbres cocidas y enfriadas. Incuba la mezcla en un ambiente cálido (30-32 °C) durante 24-48 horas. Este proceso te permitirá obtener tempeh fresco, listo para incluir en tus recetas favoritas. Puedes experimentar con diferentes especias para personalizar su sabor.
Beneficios de este Producto
Con este starter, puedes disfrutar de un oncom o tempeh casero y saludable. Es ideal para quienes buscan alimentos libres de aditivos y preparados con ingredientes frescos. Además, su uso fomenta una alimentación sostenible y respetuosa con el medio ambiente.
Especificaciones del Iniciador
- Contenido: Esporas puras de Rhizopus Oligosporus
- Aplicaciones: Fermentación de legumbres para elaborar tempeh/oncom
- Conservación: Guardar en un lugar fresco y seco.
Explora el mundo de los alimentos fermentados con el tempeh. Crea recetas saludables, nutritivas y deliciosas en casa. ¡Empieza hoy mismo y descubre todos los beneficios de la fermentación casera!
- Ingredientes: Rhizopus oligosporus, arroz,
- Contenido neto: 10 g, 75 g
- almacenamiento: para mejor conservación en el frigorífico , si se va a consumir más tarde de 6 meses mejor en el congelador
- Alérgenos: ninguno
Instrucciones de uso:
- Dosis: 10 gramos por kilogramo de sustrato
- Cocina tu sustrato (soja, okara…)
- déjalos enfriar, molerlos y aplanarlos, como tortas no más gruesa de 2 cm.
- Espolvorear el iniciador por encima.
- Use fermentación abierta, no cubra.
- Fermentar a alta humedad y alrededor de 25-35 grados centígrados durante 1-3 días.
- Se suele utilizar como el tempeh, es un sustituto de alto valor protéico.
