Beneficios del Koji
El koji Kensho es arroz fermentado y deshitratado para que lo puedas utilizar cuando quieras.
Aporta enzimas
El koji se ha cultivado de manera controlada en kensho para que crezcan diferentes enzimas que te permiten fermentar lo que quieras y son muy beneficiosas para ti. Los enzimas presentes en el koji ayudan a descomponer las proteínas, grasas y carbohidratos de los alimentos, lo que facilita la digestión y la absorción de nutrientes
Fuente de umami natural
Cuando fermentas alimentos no solo los transformas en más digestibles, sinó los haces más sabrosos sin necesidad de añadir conservantes, ni aditivos. Esto permite tener una dieta más equilibrada.
Sin alérgenos y vegano
Los únicos ingredientes son arroz y esporas de koji (Aspergillus oryzae)
Sabor delicioso y versátil:
El Miso Shiro Kensho agrega un delicioso sabor umami a una variedad de platos, lo que lo hace ideal para una amplia gama de recetas tanto saladas como dulces.
Características del koji
El Koji de arroz blanco eco o kome koji ecológico está deshidratado, hay que activarlo
¿Cómo activar el koji?
Para activar el Koji de arroz blanco eco hay que proporcionarle humedad y/o temperatura. Es más sensible a la humedad que a la temperatura.
¿Cuanta cantidad de agua he de añadir?
Con tan solo un 5% de agua según el peso del koji de arroz, el koji se activará, cuanta más agua pongas más rápida será la fermentación. Para elaborar un miso o amazake, tan solo mezclando con el arroz o la soja cocinada, ya será suficiente humedad.
¿Como utilizarlo?
Las posibilidades son infinitas. Se puede utilizar para elaborar numerosos alimentos fermentados, como sake, amazake, miso, shio-koji, shoyu, koji-zuke, vinagre de arroz, mirin, etc. Incluso puedes añadirlo en sopas y en vinagretas para añadir un ligero sabor a umami y sobretodo enzimas naturales.
Conservar: Una vez abierto, mantener en un lugar fresco y seco. En la nevera si no esta bien cerrado, coge humedad y se puede activar.
Caducidad: 15 meses
Ingredientes: arroz blanco ecológico del Delta del Ebro y koji kin (Aspergillus Oryzae)
Contenido neto: 500 g, 1 kg y 5 kg
