kensho macrobiótica

Aparecemos en revista macrobiótica japonesa

Kensho, aparece en una revista macrobiótica japonesa, donde Yayoi Doho,  especialista en macrobiótica japonesa,  relata su experiencia macrobiótica en España. En esta experiencia destaca la suerte de encontrar un elaborador de koji artesanal, nosotros, pues esto le permitió elaborar derivados del koji  en casa, como el miso o el shio-koji, sin renunciar a la calidad .…

receta shio koji

Ensalada prensada con shio koji por Nerea

Ensalada prensada con shio koji por Nerea Hace poco tuve el placer de entrevistar a Nerea Zorokiain Garina,  de la escuela macrobiótica Nishime y autora de un fantástico libro sobre fermentos que os recomendamos, que se llama: Fermentación, crea recetas saludables sencillas y transformadoras. Hoy tengo la suerte de que comparta para ti, una receta similar a la que puedes…

Entrevista a Nerea sobre su libro Fermentación

Hoy  tenemos el gran honor de anunciaros que acaba de salir un gran libro sobre la fermentación.  Éste está escrito por Nerea, gran especialista en cocina macrobiótica y cofundadora de Nishime, instituto macrobiótico,  que después de 15 años investigando en el mundo de la macrobiótica, ha decidido publicar su primer libro sobre la fermentación. En este no…

tiramisu con sake

Tiramisú té matcha con sake por esmaca

Receta elaborada por : esmaca Comienza la primavera de verdad, por fin las flores nos rodean y el verde se empieza a apoderar de nuestras pupilas. A nivel nutricional estamos en un excelente momento para eliminar todos los excesos del organismo durante el invierno, empezar a añadir productos de energía mas yin a nuestros organismos, depurar el…

amazake kensho

Los beneficios de tomar el dulce amazake

  El amazake es una bebida o comida japonesa de sabor dulce, con propiedades probióticas. Amazake significa literalmente sake dulce, pues tiene un sabor muy dulce y y es el sake que conseguimos si fermentamos el arroz un día, justo antes de que aparezca el alcohol, por lo que no tiene alcohol. El amazake tiene…