Ensalada prensada con shio koji por Nerea Hace poco tuve el placer de entrevistar a Nerea Zorokiain Garina, de la...
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Hoy tenemos el gran honor de anunciaros que acaba de salir un gran libro sobre la fermentación. Éste está...
El shio koji tofu es una manera muy fácil de disfrutar mucho más el tofu y sobretodo de disfrutar...
Seguramente este artículo os sorprenderá a más de uno. Pero si, con el koji se pueden hacer muchas más...
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Los tipos de miso , de manera rápida, depende de los ingredientes utilizados para el koji, el método y la duración...