Ensalada prensada con shio koji por Nerea Hace poco tuve el placer de entrevistar a Nerea Zorokiain Garina, de la...
Hoy tenemos el gran honor de anunciaros que acaba de salir un gran libro sobre la fermentación. Éste está...
El shio koji tofu es una manera muy fácil de disfrutar mucho más el tofu y sobretodo de disfrutar...
Seguramente este artículo os sorprenderá a más de uno. Pero si, con el koji se pueden hacer muchas más...
El shio koji está viviendo un nuevo auge en la cocina, el mismo que el koji, pues la comida...
La elaboración de koji en 3 pasos, es el segundo artículo que escribo sobre el koji. El anterior artículo fue...
¿Como se elabora el miso? Definición rápida del proceso: el miso se elabora fermentando koji, habas de soja y sal. Me...
Los tipos de miso , de manera rápida, depende de los ingredientes utilizados para el koji, el método y la duración...
El miso sin pasteurizar es uno de los probióticos naturales más interesantes que existen, además de ser una gran fuente de...
Koji: la base del sake y la comida japonesa La elaboración del Koji ( seigiku en Japonés) es uno...
