El takuan es un picle o tsukemono japonés que se elabora a partir del daikon, un rábano amarillo de gran tamaño, que se encurte con harina de salvado de arroz denominada nuka.
Los tsukemonos acommpañan todas las comidas porque ayuda a la digestión.
El takuan se elabora secando al sol el daikon durante unas semanas hasta que se vuelve blando. Luego se se mezcla sal y nuka , y se deja fermentar varios meses.
El takuan en Corea del Sur se llama danmuji y es muy habitual su uso como relleno de gimbap.
- Ingredientes: Rábano daikon (Japón), agua, sal marina (Japón), salvado de arroz (Japón) (*) =de agricultura ecológica
- Origen: Japón
- ECO: Si
- recomendaciones de uso: Cortar en láminas muy finas. Delicioso en sushi, como guarnición en ensaladas o en una taza de poké.
- Conservación: Almacenar después de abrir herméticamente en un lugar seco y oscuro a temperatura ambiente (máximo 20 ° C).
