tofu shio koji

shio koji tofu

El shio koji tofu es una manera muy fácil de disfrutar mucho más el tofu y sobretodo de disfrutar del shio koji en algo más que pescados y carnes. Es muy popular adobar el tofu en miso, por lo que elaboralo con shio-koji es una alternativa para conseguir que el tofu sea más digestivo y…

tsukemono

5 técnicas básicas para elaborar tsukemono

El tsukemono son los vegetales encurtidos japoneses y todo y que hay muchas maneras de elaborar tsukemono, aquí os detallo 5 técnicas básicas para elaborarlos. De todos modos, si no te has leído mi artículo sobre qué es el tsukemono, te recomiendo que lo hagas primero. 1)Selección correcta de los ingredientes: vegetales: Escoge siempre vegetales…

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Descubre el tsukemono: los vegetales encurtidos japoneses

El tsukemono es el nombre que se le dan a los vegetales encurtidos japoneses. La palabra tsukemono literalmente significa cosas encurtidas. Existen más de cien variedades de tsukemono, pues se pueden elaborar utilizando diferentes técnicas de encurtido e ingredientes. Se utiliza una gran variedad de vegetales: nabos, ume, pepino, jengibre, berenjena o cualquier vegetal de temporada. Incluso…