cookies de miso

Cookies de miso

La versatilidad del miso no tiene fronteras y aún no he encontrado una receta que el miso no mejore. Hoy contamos con Virginie Sibille originaria de Bélgica,  pero ya lleva 8 años en España. Virginie es vegetariana desde hace 13 años y vegana desde hace 3.  Se he formado  en alimentación  vegetariana y repostería crudivegana en Bali.  Después de los postres su pasión es los fermentados (tempeh, miso, kombucha). Así que hoy estamos de suerte, pues nos ha desarrollado una receta que unes sus dos pasiones.

Inspiración de la receta

Humbert: ¿Cuál es tu propósito?
Virginie: Mi propósito es  demostrar a las personas que una alimentación a base de plantas ( plant-based ) puede estar igual o más deliciosa que una dieta tradicional sin que nos falte de nada (vitaminas, proteínas, etc).
H: ¿Conocías el miso?
V:Para ser sincera, la primera vez que comí miso no me había convencido mucho y eso por dos cosas: 1 ) no era un  miso de calidad y 2) porque no sabía cómo utilizarlo.
H. ¿Que te aporta el miso?
V: El miso es un alimento súper versátil  que puedes utilizar en tantas recetas e incluso en postres como  las cookies. De hecho, aporta este toque parecido a la mantequilla con sal. Ahora mismo estoy súper enganchada al miso y casi lo como a diario. Mi receta preferida  es un aliño con miso y tahini. Además de su sabor este espectacular, es un boost  para tu sistema inmune.

Ingredientes:

·         150g de harina de espelta

·         70g de avena

·         1CP de levadura

·         50g de panela

·         35g de Miso Blanco Kenshô

·         40g de mantequilla de cacahuete

·         1/4T de leche vegetal (un poco más si la mezcla es demasiado seca)

·         1 huevo de lino (1CS de lino molido + 3CS de agua)

·         3CS de chips de chocolate

Preparación:

1.  Precalentar el horno a 180.

2.  Mezclar todos los ingredientes secos en un bol.

3.  Añadir el miso, el huevo de lino, la mantequilla de cacahuete y la leche vegetal a los ingredientes secos

4.  Mezclar con las manos

5.  Por último, añadir los chips de chocolate

6.  Hacer unas bolitas y aplastar con la ayuda de un tenedor.

7.  Hornear unas 10-15 minutos

8.  Dejar enfriar en una rejilla

9. estas galletas se conservan una semana en un tupper hermético.

 

Itadakimasu!

Kenshô – Descubre tu naturaleza

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