Un buen sake necesita arroz pulido

No se puede elaborar buen sake sin pulir el arroz. Si se puede elaborar sake sin pulir, pero no lo consideraríamos premium. De todos modos no todos los arroces hacen que el pulido sirva para algo. Pues el arroz seleccionado para elaborar sake, sakamai, tiene unas particularidades muy concretas. Para los japoneses el arroz para comer se denomina…