Los alimentos fermentados japoneses llegan al restaurante
Escoffier puso de moda la haut cuisine, Ferran Adria puso de moda la cocina molecular, y ahora Nobuaki Fushiki ha puesto de moda en Tokyo la hakko-ryori, que significa la cocina fermentada. En España podremos disfrutar de el y de su cocina en el XX Salón del Manga de Barcelona. La comida fermentada (hakko shokuhin) es básica en…