Productos Kensho

Kensho  nace a finales del 2015 con el lanzamiento del primer sake elaborado en España y el segundo de Europa. Con la particularidad de que es el único que utiliza arroz Europeo, en este caso del Delta del Ebro. Arroz que nos da nuestra naturaleza mediterránea. Además lo elaboramos con agua de Benassal para reforzar estos sabores afrutados.

 Empezamos esta aventura con dos tipos de sake. el tokubetsu junmai (botella blanca) y el nigori (botella negra).  Aunque cabe mencionar que los dos sakes son de estilo junmai. Esto  significa que el alcohol viene de la fermentación alcohólica del arroz, como el vino o la cerveza, por lo que no es un licor, ni un destilado, sino un vino de arroz. Además, estos sakes se elaboran de manera tradicional y natural, por lo que no se utilizan ni azúcares ni conservantes añadidos. Destaca por ser una bebida sin gluten y sin sulfitos, dado que sólo contiene arroz.

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Un año mas tarde, ampliamos nuestra gama de productos con dos sakes más: El genshu (genuino), buscando un sake estilo original y el sparkling (espumoso) volviendo a innovar fusionando la tradición japonesa con la catalana, en este caso inspirados en el cava.

Además desde 2016 ya no solo producimos sake, gracias a que somos productores de koji, ingrediente imprescindible para elaborar sake y demás fermentos japoneses,  hemos lanzado otros productos de inspiración japonesa, pero con ingredientes locales, como el amazake, varios tipos de miso y tamari.

Kanpai!

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