Esporas de Tempeh- Iniciador de tempeh

9,9933,46 IVA incluido

El Tempeh-kin – Iniciador de tempeh de Kenshô te permite elaborar tu propio tempeh.

Categoría: SKU: espora de tempeh

El Tempeh-kin – Iniciador de tempeh, starter de tempeh o esporas de tempeh, son las esporas del Rhizopus Oryzae que se utilizan para elaborar tempeh.

  • Ingredientes: Rhizopus Oryzae, arroz, habas de soja
  • Contenido neto: 10 g, 75 g

proporción:

  • 3 g de Tempeh-kin – Iniciador de tempeh por cada 600 g de habas de soja seca.
  • Nos darán 3 rolls de tempeh ( 1 rolll de tempeh son unos 200 gr.)

Para elaborar tempeh,

  1. debes partir las habas de soja secas o otro sustrato que desees.
  2. Dejar en remojo un mínimo de 24 horas. Si no tienes tiempo se recomienda remojar 4 horas y añadir unas gotas de vinagre de arroz para acidificar el medio.
  3. cocinar parcialmente las habas de soja una 1hora.
  4. Secar y dejar enfriar las habas a menos de 40ºC, si lo tocas con los dedos, que esté caliente, pero no queme
  5. Espolvorear y mezclar bien las esporas con las habas
  6. formar rollos de soja en forma de maki y envolver con plástico.
  7. Hacer agujeros con aguja gruesa en el plástico, para que las esporas respiren.
  8. Fermentar 37ºC durante 8 horas.
  9. Fermentar 30ºC hasta 30 horas o cuando este listo, que será cuando veamos una capa blanca rodeando las habas de soja.

 

Información adicional

Formatos

10 g, 75 g