El Natto-kin – Iniciador de natto de Kenshô es el iniciador del bacillus bar que se utilizan para elaborar natto.
- Ingredientes: arroz, habas de soja, Bacillus var Natto
- Contenido neto: 10 g
- Proporciones: 1 g de Natto-kin – Iniciador de natto por cada 500 g de habas de soja seca.
- Alérgenos: soja
Para elaborar natto, debes cultivar este iniciador sobre habas de soja cocinadas o cualquier otro sustrato que desees.
Pasos a seguir recomendados:
1) pon la soja en agua durante 12 horas. Una noche es suficiente.
2) Por la mañana cuece las habas de soja hasta que estén bien cocinadas.
3) Una vez bien cocinadas, déjalas enfriar y secar hasta que la temperatura baje a unos 45º C.
4) Añade las esporas de natto Kenshô y mezcla bien.
5) Añade la mezcla en una incubadora o sitio donde puedas mantener (horno) la temperatura entre 37º y 42ºC durante unas 24 horas.
6) Cuanto más tiempo de fermentación el resultado será más potente.
