¿que es el Koji Kona?
Es polvo de Koji de arroz blanco eco Kenshô.
¿Porque es bueno?
Porque es una fuente de más de 50 enzimas diferentes que te ayudan a digerir y a aporta un ligero sabor dulce. También es rico en vitamina B
Características:
- Ingredientes: harina arroz blanco ecológico del Delta del Ebro y koji kin
- Contenido neto: 500 g, 1 kg, 5 kg
- Alérgenos: ninguno
- Conservación. Una vez abierto, mantener en un lugar fresco y seco.
- Caducidad: 12 meses
- Recomendaciones de uso:
- elabora koji mizu( detalle en recetas)
- añade en cualquier alimento y lo hará más digestivo. No calentar, si calientas más de 60º las enzimas se desnaturalizan.
- Utiliza como el koji kome
Para activar el polvo de Koji de arroz blanco eco hay que proporcionarle humedad y/o temperatura, basta con mezclar con agua o tirarlo dentro del caldo.
¿Como elaborar kojimizu?
- El agua de Koji «kojimizu» es una bebida que se elabora mezclando 100 g de polvo de Koji con 500 ml de agua, es decir 1 de polvo de koji a 5 de harina de koji
- Se puede consumir al momento, porque ya estarás bebiendo los enzimas, los enzimas ayudan a digerir sin generar probióticos.
- SI quieres que sea más probiótico, deja fermentar un poco. Déjalo fermentar en nevera durante 8 horas.
Diferencia entre kojimizu, amazake y shio koji
- La diferencia es que el amazake se ha dejado fermentar 8 horas, por lo que será más dulce!
- La diferencia con el shio koji es que lleva sal y se ha dejado fermentar 10 días, por lo que ha tenido tiempo de generar bacterias de ácidos láctico y es probiótico también.
Beneficios kojimizu:
Como con cualquier producto fermentado, es recomendable empezar con pequeñas cantidades para ver cómo reacciona tu cuerpo. Si tienes alguna condición de salud específica o estás bajo tratamiento médico, siempre es mejor consultar con un profesional de la salud antes de incorporarlo a tu dieta.
Las enzimas del Koji descomponen los alimentos en glucosa, aminoácidos y lípidos y reducen la carga de nuestros órganos, facilitando la absorción y la digestión.
