Ajo negro eco

5,99 IVA incluido

El ajo negro, es un ajo que no tiene olor a ajo. No es una variedad de ajo, sino es un ajo blanco fermentado en unas cámaras especiales donde se controla la temperatura y humedad durante unos 30 días. Pasado este tiempo, se les deja oxidar en salas acondicionadas durante unos 45 días más adquiriendo un color negro azabache.

Se vende dentro de la cabeza para mantener cremosidad y sabor.

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El característico color negro se debe a la reacción de maillard, un proceso donde los aminoácidos y azúcares se combinan y caramelizan consecuencia de las altas temperaturas. Consecuencia de este proceso el ajo se vuelve blando y su sabor mas dulzón, recuerda mucho a una regaliz, y no deja mal aliento, no repite ni provoca molestias digestivas, lo que ara feliz a muchas parejas. Además al estar fermentado tiene mucho umami, algo muy característico de la gastronomía Japonesa y los alimentos fermentados naturalmente.

 

El ajo es una de las hortalizas con más beneficios y tiene muchas propiedades curativas en sus dientes. Entre sus componentes destacan las vitaminas B1, B2, B3, C y minerales como el yodo, el potasio, y el fósforo, pero una vez se convierte en negro pasa a ser un superalimento con las siguiente propiedades:

 

1) es un antioxidante muy rico en vitamina C y contiene entre 5-7 veces más polifenoles que el ajo blanco.

2) Previene la aparición de las enfermedades cardiovasculares, pues mejora la circulación sanguínea, reduce la tensión arterial, disminuye la agregación plaquetaria y ayuda a controlar los niveles de colesterol sanguíneos.

3) contiene sustancias vasodilatadoras que ayudan a reducir los dolores de cabeza y las migrañas.

4) ayuda a subir las defensas, protegiéndonos de bacterias responsables de infecciones y de de hongos como la cándida, aumentando la proliferación de linfocitos.

  • contenido neto: 80 gr (2 cabezas de ajo).
  • Ingredientes:  ajo*
  • *procedente de agricultura ecológica origen UE (España).
  • Conservación: Una vez abierto mantener refrigerado y consumir en 10-15 días.
  • Alérgenos: ajo
  • Consumir entre 1 y 3 ajos al día, se recomienda comerlo en ayuno por las mañana, ya que tiene un gran efecto energizante y protector.
  • Conservación:  se puede conservar a temperatura ambiente (21ºC)