NISHIME DE DAIKON CON SALSA DE MISO Chef : Naturalment Laura Laura Pérez Iglesias es filóloga catalana y cocinera especializada en gastronomía saludable y macrobiótica. Apuesta por ingredientes sin refinar ni procesar, de origen preferentemente vegetal, y en los elabora con cuidado y pasión para conseguir a los platos más deliciosos. Inspiración El nishime de…
FONDO OSCURO DE VERDURAS Y SHIRO MISO POR ALF MOTA Alf Mota colaboró con Kenshô el mes pasado en Terra Veritas. De esta magnífica experiencia queremos compartir contigo una receta suya, ideal para invierno! Pero primero te lo presentamos! Alf Mota es cocinero y se dedica a la enseñanza en cocina y alimentación sana y…
Cookies de miso La versatilidad del miso no tiene fronteras y aún no he encontrado una receta que el miso no mejore. Hoy contamos con Virginie Sibille originaria de Bélgica, pero ya lleva 8 años en España. Virginie es vegetariana desde hace 13 años y vegana desde hace 3. Se he formado en alimentación vegetariana…
Queso vegano de miso Los quesos veganos tienen numerosos beneficios para tu salud y el medio ambiente, pero si encima los haces con miso sin pasteurizar, son probióticos. Ingredientes: · 400g de tofu firme · 2CS de shiro miso Kenshô · 3CS de aceite de nuez (se puede sustituir por aceite de sésamo o de oliva) · 2CC de…
El Miso Kensho seleccionado entre los misos elaborados fuera de Japón. Este mes nuestro miso aparece en la revista japonesa «Eating with creativity», dentro de un extenso reportaje dedicado al miso. En este, se han seleccionado a siete empresas que elaboran miso fuera de Japón, entre ellas Kensho. Un honor estar en esta pequeña lista…
Exitazo del primer taller de miso en Deltaic. Cerramos el evento en 15 personas, pues es la medida ideal, pero los que os quedasteis fuera montaremos mas! Si estáis interesados escribirnos a info@kenshosake.com Objetivo del taller: Demostrar el sinfín de posibilidades del miso. Miso significa la fuente del sabor y todo y que la sopa…
Cómo utilizar el miso con éxito El miso al ser un ingrediente ajeno a nuestra cultura gastronómica, crees que es complicado utilizar el miso o que solo sirve para elaborar sopa de miso. Ni mucho menos, la gastronomía japonesa se basa en utilizar ingredientes complicados de manera sencilla. El trabajo complicado ya lo hemos realizado…
Ajoblanco con miso. Receta muy digestiva y probiótico gracias al miso Kensho sin pasteurizar. La receta de hoy nos la prepara nuestra amiga Mareva Gillioz, Dietista integrativa y Coach nutricional, especializada en Psiconutrición, Cocina terapéutica y Naturopatía. Un lujo que nos haga una receta para Kensho. Ajoblanco con miso por Mareva Para disfrutar de los últimos rayos de sol! En…
Berenjenas con miso o Nasu dengaku es una receta muy sabrosa y fácil de hacer. Alucinaréis como quedan las berenjenas asadas con miso. Extraeréis todo el umami de las berenjenas. Es una receta muy versátil, que se puede para tomar sóla o cómo guarnición, fría o caliente. Ingredientes para 1 persona. 2 cucharadas de…
Los 5 condimentos japoneses mas importantes: El saber utilizar los 5 condimentos japoneses principales son la clave de la cocina japonesa y su particular sabor, que se debe al equilibrio entre estos 5 condimentos esenciales que al final equilibra los cinco gustos. El llamado » Sa Shi Su Se So» SAto de azúcar (dulce) SHIro de sal…