Kenshô que significa Descobreix la teva Natura és una empresa creada el 2015 pel matrimoni de Meri i Humbert, que neix amb la missió de crear una empresa que inspiri. Inspirats per l’arròs de Delta de l’Ebre, naixem amb l’objectiu d’incrementar la cultura arrossera de Delta de l’Ebre, elaborant productes fermentats a través del Koji que són:rics en umami  natural, ecològics,vegans, sense gluten, sense sulfits i sostenibles.

De moment hem aconseguit elaborar productes pioners a Europa com el sake, el miso, shio-koji, amazake o el tamari. Productes que  t’inspiraran, com aquest vídeo:

YouTube Preview Image

El nostre objectiu és desenvolupar i mantenir el patrimoni local, tant a nivell cultural, econòmic com mediambiental. Per això el nostre sake i miso es fan a Can Kensho, la masia on s’elabora tots els nostres productes. Aquesta és una masia, dels avis de Meri, que està ubicat a l’Ampolla, dins el Parc Natural de Delta de l’Ebre.

 

L’ús d’ingredients locals com l’arròs de Delta de l’Ebre permet que el nostres productes siguin de proximitat, més frescos i adaptats a l’paladar local.  Utilitzar arròs de Delta d’Ebre per elaborar Koji, Miso o Sake va ser més complicat del que sembla, perquè ningú ho havia fet abans i ens van dir que amb arròs de Delta no es podia fer bon sake. Per sort, no defallimos i ens vam posar mans a l’obra per trobar una varietat d’arròs que complís les característiques que necessita una varietat d’arròs per elaborar sake i per sort la trobem, fent el sake mediterrani possible. Un sake mediterrani elaborat de manera artesanal, ric en umami natural, adaptat a l’paladar local i elaborat per descomptat amb arròs de PN de Delta de l’Ebre és la nostra manera de traspassar-nos la nostra inspiració. Amb això esperem que el sake mediterrani sigui considerada una beguda local, que es maride no només amb menjar japonès, i que per descomptat contribueixi a ampliar el patrimoni cultural de PN de Delta de l’Ebre.

Diplocat

Kenshô reconegut per la labor realizada amb numerables premis

Kenshô és empresa associada a Parc Natural Delta de l’Ebre  i és punt informació acreditat. Utilitzar una varietat d’arròs local al Delta ajuda a mantenir-lo, perquè una varietat invasora posa en risc la riquesa biològica i econòmica de l’àrea. A més a conseqüència de l’impacte de la globalització s’estan perdent varietats d’arròs autòctones, que cal protegir. Les varietats autòctones d’arròs que són més respectuoses amb l’ecosistema de Delta de l’Ebre ia més generen més riquesa cultural, medi ambiental i econòmica.

Des de 1983 és reconegut com a Parc Natural, i recentment va ser nomenat per la UNESCO com a part de la Reserva de la biosfera de Terres de l’Ebre. Aquestes reserves són triades des de 1971 per a ser designades zones d’hàbitats específics i protegits, i es regeixen segons preceptes de desenvolupament sostenible. Les reserves de la biosfera tenen l’objectiu d’harmonitzar la conservació de la diversitat biològica i cultural, i el desenvolupament econòmic i social a través de la relació de les persones amb la natura.

 

Meri & Humbert Fundadors de Kenshô 

Kenshô – Descobreix la teva natura

CONTACT US

We're not around right now. But you can send us an email and we'll get back to you, asap.

Sending

Log in with your credentials

Forgot your details?