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Hoy introducimos en la cata esta paleta de colores Hoy introducimos en la cata esta paleta de colores ámbar que ofrecen una extraordinaria riqueza al plato, diferentes tiempos de fermentación e ingredientes, cada un@ tiene su personalidad; ✨Tamari procedente shiro miso ✨Shoyu soja y trigo ✨Tamari 100% de soja ✨Tamari procedente de shio koji ✨Sake para cocinar ✨Hon Mirin Resalta los alimentos y dan este toque especial de manera natural y senzilla😋 . . #Fermentation #Tamari #Honmirin #Shoyu #FermentedFood #Kensho #OrganicFood
✨Koji de cebada en acción para hacer mugi miso✨ El color tostado y su suave aroma puede confundirte con un arroz integral, pero si lo miras de cerca la ralla de arriba a bajo del grano lo delata😌 Su color me enamora y mas aún la galleta de koji del final, la fragancia es tremenda 😍siempre es divertido trabajar con este cereal... ¡El mugi miso queda delicioso! Quiero añadir que mientras estábamos trabajando con este grano, oíamos los pájaros cantar fuera de la bodega, en los vídeos no se oyen pero eran un suave susurro que entraba por la ventana, anuncian el buen tiempo y la llegada de la primavera🌸 . . #MugiMiso #Koji #Kensho #OrganicMiso #MugiKoji #Kura
El verano pasado tuvimos la visita de un grupo mar El verano pasado tuvimos la visita de un grupo maravilloso de personas, mientras estábamos en los arrozales Toni de @artinatura cogió una bolsa de tierra del campo donde cultivamos una variedad de arroz muy especial y nos hizo estas tacitas para sake utilizando la técnica sigillata a una temperatura del 1280 grados ✨ Unos meses después su obra ha llegado a la bodega y nos sentimos tremendamente afortunad@s de poder beber Kensho sake en estas obras de arte hechas de la tierra donde cultivamos 🌾 Muchísimas gracias @artinatura por estas piezas únicas además tienen la obertura necesaria para disfrutar del tokubetsu junami que es aromático, los sabores se potencian y disfrutas de cada sorbo de sake🍶 . . #KenshoSake #Kensho #Sake #WetLand #DeltadelEbre #RiceField
Ya han pasado 4 meses desde que empezamos la elabo Ya han pasado 4 meses desde que empezamos la elaboración de los diferentes estilos de sake con algunos cambios para mejorarlos, los fermentadores están todos llenos y el olor dulce en la bodega nos rodea, ¡Que delicia! 🍶 El color dorado recuerda el amanecer sobre el mar de arroz del Delta en pleno verano, ¡💓!🌾 . . #KenshoSake #MediterraneanSake #Sake #kensho #sakebrewery #Sakagura #Junmai
🎬Grabando para @edirectotve Sake, miso, koji y 🎬Grabando para @edirectotve Sake, miso, koji y cata final🍶 Muchísimas gracias por contar con nosotr@s y explicar nuestra historia 🙏 Ya tenemos ganas de ver el resultado y los planos a cámara lenta😃😘 . . #DeltadelEbre #KenshoSake #Kensho #FermentedFood #Koji #Sake #Miso
✨Tamari sin filtrar ni pasteurizar ecológico✨ ✨Tamari sin filtrar ni pasteurizar ecológico✨ Esta semana hemos estado embotellando este tamari procedente del miso de soja y arroz, es una edición muy limitada y bajo petición✨ Es el líquido que recogemos con mucho mimo y paciencia de encima del miso, no lo filtramos y tampoco lo pasteurizamos, los ingredientes como siempre procedentes de agricultura ecológica y sostenible, lo más cerca de la bodega posible para reducir la huella de carbono, una auténtica joya✨ Nos sentimos realmente orgullos@s del resultado y por eso nos hemos venido arriba publicando la foto 😃cuando sabes que tienes algo interesante en la mano quieres hacerle todas la fotos del mundo y publicarlo a los 4 vientos😉😍 . . #Tamari #Fermentedfood #Kensho #OrganicFood #Miso #Koji #AgriculturaSostenible #DeltadelEbre
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