logo Agua de Benassal okLa calidad del agua es otra clave fundamental para la elaboración de un buen sake. Kensho utiliza agua mineromedicinal de Benassal, manantial de Castellón, con un bajo contenido en sodio y un contenido mineral que le ha otorgado numerosos premios. Se trata de un agua dura, si las comparamos con las agua de Japón, que permite crear un sake con sabor más definido y fuerte.

Desde el primer momento, Humbert sabía que el agua era clave para conseguir un buen sake. El agua de Benassal es clave para conseguir un sake mediterráneo, porque un sake con un sabor más fuerte permite maridarlo mejor con la comida mediterránea, de sabores más rotundos que la japonesa.

¿Os atrevéis a maridarlo con un paella? ;)!

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